Canjica com Coco e Amendoim

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara (chá) de milho para canjica
7 xícaras (chá) de água
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de açúcar (ou a gosto)
1 pedaço de canela em pau (opcional)
2 cravos-da-índia (opcional)
100g de coco ralado
1 xícara (chá) de amendoim torrado sem pele

Modo de preparo:

Deixe o milho de canjica de molho em água de um dia para outro. Escorra, coloque na panela de pressão, adicione a água, tampe e cozinhe por 40 minutos depois que começar a chiar. Retire a pressão e escorra o milho cozido. Transfira para uma panela grande, junte o leite condensado, o leite, o leite de coco, o açúcar, a canela, o cravo e o coco. Cozinhe por 10 minutos ou até ficar cremoso. Se gostar com bastante caldo, aumente a quantidade de leite a seu gosto, e deixe em fogo baixo, cuidando sempre, até ficar na consistência desejada. Polvilhe com o amendoim e sirva. Se desejar, polvilhe canela em pó.