Ovo de Páscoa com recheio de marshmallow

Antes de fazer, não deixe de conferir na categoria Dicas e truques, tudo o que você precisa saber para trabalhar com chocolate.
Marshmallow

Ingredientes:


Ovo:

• 500g de chocolate ao leite
• fôrmas para ovos de 100g

Recheio:

• 1 xícara (chá) de claras
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de preparo:


Marshmallow:

Leve as claras e o açúcar ao banho-maria, em fogo brando, mexendo sempre até dissolver os grumos de açúcar. Bata as claras com a glucose de milho na batedeira, até formar picos firmes. Leve para gelar por 20 minutos.

Ovo:

Faça a temperagem do chocolate. Veja aqui como fazer a temperagem do chocolate.
Com o auxílio de uma colher, vá despejando o chocolate no molde (o molde não deve ser untado), espalhando com um pincel ou girando a fôrma para espalhar o chocolate pelas laterais.
Escorra o excesso de chocolate da fôrma virando-a sobre o recipiente com o chocolate derretido.
Desvire a fôrma e limpe o excesso de chocolate das bordas passando uma espátula ou uma faca.
Cubra uma tábua com papel-alumínio, coloque a fôrma com a superfície plana voltada para baixo e leve à geladeira para resfriar por 5 minutos.
Depois de 5 minutos, tire da geladeira e repita o processo de despejar o chocolate nos moldes, espalhar, escorrer o excesso, limpar as bordas e levar para resfriar por 5 minutos. Retire da geladeira e, com uma colher preencha as cavidades com o marshmallow reservado, cuidando para não atingir a borda. Leve para gelar por 15 minutos. Retire da geladeira, cubra com o chocolate derretido e volte para a geladeira por mais 15 minutos ou até o chocolate ficar opaco.
Para saber se realmente o chocolate está seco, observe o fundo do molde, ele deve estar transparente e o chocolate deve sair facilmente, com uma leve pressão no fundo do molde.
O chocolate deve se soltar sozinho, não molhe por fora, como se estivesse desenformando gelo.
Com cuidado, retire as sobras para que a borda fique lisinha. Se estiver calor, segure o ovo com um pano limpo e úmido, que não solte fiapos. Isso evita que o ovo fique marcado com impressões digitais.
Desenforme e deixe descansar sobre papel-manteiga, de 10 a 24 horas antes de embrulhar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 5 metades recheadas