Fondue de mignon ao molho ravigote

Ingredientes:

Carne:

500g de filé mignon cortado em cubos de 2,5cm
sal a gosto
1 colher (sopa) de molho de soja (opcional)
pimenta-do-reino moída a gosto
4 xícaras (chá) de óleo

Molho ravigote:

1 colher (sopa) de cebola picada
2 colheres (chá) de mostarda Dijon
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
sal a gosto
1 pitada de pimenta Caiena
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de alcaparras escorridas e picadas

Modo de preparo:

Molho ravigote:
Em uma tigela, junte a cebola, a mostarda, o suco de limão, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Misture bem. Vá colocando o azeite aos poucos e misturando até que fique homogêneo. Por último, junte as alcaparras e misture. Conserve na geladeira até o momento de servir.

Carne:
Em uma tigela média, coloque os cubos de carne e tempere com o sal, a pimenta e o molho de soja. Se preferir, deixe a carne sem tempero e, à mesa cada pessoa tempera como preferir.
Numa panela de fondue, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Acenda o réchaud (fogareiro) e transfira a panela para sua superfície. Com os garfos próprios para fondue, espete os cubos de carne e mergulhe no óleo. Frite-os até que a carne mude completamente de cor e sirva acompanhado do molho ravigote.