Carne enrolada com linguiça

Ingredientes:


• 1 peça de alcatra de aproximadamente 1,5 kg
• 3 colheres (chá) de sal (ou a gosto)
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 linguiças calabresas moídas (250g)
• 4 tomates médios sem pele e sementes, picados
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média picada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 200ml de vinho branco seco
• 400ml de água

Modo de preparo:


Com o auxílio de uma faca bem afiada, vá cortando a carne pela espessura, abrindo-a em um retângulo, como um único bife. Tempere os dois lados da carne com o sal e a pimenta. Distribua a linguiça moída, o tomate, a azeitona e a salsa sobre a superfície e enrole. Amarre bem a carne com um barbante e deixe tomar gosto por 1 hora.
Em uma panela grande, coloque a margarina e o óleo e leve ao fogo para aquecer. Junte a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos. Adicione a carne e doure por aproximadamente 3 minutos de cada lado. Junte o vinho e a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Vire a carne e cozinhe por mais 30 minutos com a panela destampada, ou até que a carne esteja cozida e o molho, encorpado. Retire da panela, elimine o barbante, fatie e sirva acompanhada do molho.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 10 porções