Picanha com legumes caramelizados

Ingredientes:


• 1 picanha limpa com aproximadamente 1k (peça inteira)
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
• 3 colheres (sopa) de coentro fresco picado
• 3 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 2 batatas-doces médias cozidas al dente
• 500g de abóbora-moranga cortada em cubos e cozida al dente
• 10 vagens médias cozidas al dente e cortadas em três
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de pimenta-rosa
• 200ml de água

Modo de preparo:


Com as mãos, passe sal em toda a superfície da picanha, em seguida empane com a farinha. Em uma assadeira forrada com papel-alumínio, coloque a carne e coloque as ervas por cima. Aperte as ervas para que possam aderir bem. Leve ao forno preaquecido por 40 minutos ou até a carne ficar levemente dourada. Reserve.
Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo sempre, até obter um caramelo. Adicione a água e mexa até que derreta todo o caramelo. Espere a calda engrossar e desligue o fogo. Passe os legumes um a um na calda quente, coloque-os sobre papel-manteiga untado e polvilhe-os, ainda quentes, com a pimenta-rosa. Corte a carne em fatias finas, distribua nos pratos, disponha os legumes ao lado e sirva.

Tempo de preparo: 1h 20min
Rendimento: 8 porções