Mignon com mussarela de búfala e manjericão

Ingredientes:


• 1 peça de 1k de filé mignon (parte central) limpo
• 4 colheres (sopa) de óleo
• folhas de 8 ramos de manjericão
• 250g de mussarela de búfala picada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo:


Ligue o forno à temperatura alta.
Amarre o filé com barbante de cozinha no sentido do comprimento em intervalos de 2,5cm e tempere com sal e pimenta em toda a superfície.
Aqueça o óleo numa panela grande, coloque a carne e frite por 7 a 10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme. Retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, por 10 minutos. Retire do forno e elimine o barbante.
Faça cortes na carne de 1cm a 1,5cm de espessura como se fosse fatiar, mas não corte até o final. Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala, regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal.
Volte a carne ao forno e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter. Retire do forno, separe as fatias de carne e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 4 porções