- 3/4 xícara (chá) de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1 cebola picadinha
- 4 tomates sem pele picados
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 litro de água
- 700g de frango cozido e desfiado
- 1 folha de louro
- 1/2 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 1 pimenta vermelha picada
- 100g de azeitonas picadas
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
- 500g de farinha de milho
- 3 ovos cozidos fatiados
- 1 vidro pequeno de palmito fatiado
- 1 lata de ervilha escorrida
- ervilhas e azeitonas para decorar
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e o tomate por alguns minutos. Junte o caldo de galinha, a água e o frango e espere ferver. Adicione o louro, o sal, a pimenta, a azeitona e o cheiro-verde. Coloque as farinhas aos poucos e mexa até engrossar, mas sem deixar ficar duro. Decore o fundo e a lateral de uma fôrma com os ovos, o palmito e a azeitona. Coloque uma camada de cuscuz, cubra com palmito e ervilhas e coloque o restante do cuscuz. Deixe esfriar, vire sobre um prato e decore com ervilhas.
Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções
