Bolo de mandioca com coco

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.

Ingredientes:


• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida picada
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 100g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) cheias de manteiga
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:


Em uma tigela, misture a farinha, o amido de milho, o fermento e reserve. Bata no liquidificador o restante dos ingredientes, despeje na tigela com a mistura reservada e misture bem. Coloque em uma fôrma de 22cm de diâmetro de buraco no meio, untada e enfarinhada. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere esfriar, desenforme e sirva.

Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 16 porções