Nhoque de batata ao sugo

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar nhoque
Nhoque de batata ao sugo

Ingredientes:


Nhoque:

• 2kg de batatas (escolha batatas próprias para nhoque)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 gemas
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto

Molho:

• 8 tomates maduros sem pele e sem sementes, cortados em pedaços pequenos
• 1 cebola
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto
• temperos a gosto
• 1 xícara (chá) de água


Modo de preparo:


Molho:

Corte a cebola ao meio e fatie bem fina. Coloque em uma panela, o óleo, a cebola e frite até dourar. Acrescente os tomates e refogue até dissolver totalmente (mais ou menos 20 minutos). Junte o azeite, o sal, os temperos e a água e cozinhe mais um pouco em fogo baixo, até encorpar.

Nhoque:

Cozinhe as batatas (com casca) com água e sal na panela de pressão. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, espere esfriar, misture a margarina, as gemas, o queijo ralado e acrescente a farinha aos poucos, até desgrudar das mãos. Faça rolinhos, corte em quadradinhos e coloque em uma panela grande com água fervente. Espere subirem para a superfície e retire com uma peneira ou escumadeira. Coloque num escorredor e passe imediatamente por água fria para interromper o cozimento. À medida que for escorrendo, vá colocando num refratário. Repita o procedimento até acabar toda a massa. Cubra com o molho e sirva.

Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 6 porções