Lasanha com legumes

Ingredientes:


• 1 cebola média ralada
• 1 abobrinha sem sementes em cubos
• 1 cenoura grande ralada
• 3 tomates picados
• 1 lata de ervilhas escorridas
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de ricota esfarelada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 500g de massa de lasanha pré-cozida
• 400g de queijo mussarela ralado
• 100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho branco:

• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de noz-moscada
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite sem soro


Modo de preparo:


Em uma tigela coloque todos os legumes, o azeite, a ricota, o cheiro-verde e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
Para o molho, leve ao fogo o amido de milho dissolvido no leite e a margarina, mexendo sempre até engrossar. Junte o parmesão, a noz-moscada, o sal, a pimenta, o creme de leite e cozinhe por 1 minuto. Espalhe um pouco de molho em um pirex, coloque a massa. Por cima coloque a mistura de ricota e legumes, mussarela, molho, massa, sempre colocando molho entre as placas de massa para cozinhar por igual. Finalize com massa e bastante molho. Polvilhe com o parmesão e leve para assar em forno médio (180°C), previamente aquecido, por 35 minutos. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções