Camarão à baiana com leite de coco

Ingredientes:

500g de camarões sem casca e limpos
sal a gosto
3 colheres (sopa) suco de limão
2 colheres (sopa) óleo
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1/2 xícara (chá) de cebola ralada ou picadinha
500g de tomates sem pele e sem sementes
pimenta-do-reino a gosto
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de azeite de dendê (opcional)
cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Tempere o camarão com o suco de limão e o sal e deixe descansar por 20 minutos.
Em uma panela larga, aqueça o óleo e frite os camarões até que estejam dourados, mexendo sempre. Retire os camarões e mantenha-os aquecidos.
Na mesma panela, aqueça a manteiga e frite a cebola até murchar. Junte os tomates picados e a pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando até obter um molho. Junte o leite de coco, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte os camarões reservados, acerte o sal e deixe ferver por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Coloque o azeite de dendê e o cheiro verde, misture e sirva.