Macarrão ao molho de berinjela e lombo canadense

Ingredientes:

300g de espaguete cozido conforme as instruções da embalagem
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 berinjela média cortada em cubos ou rodelas
340g de molho de tomate pronto
1 xícara (chá) de água
manjericão picado a gosto
sal
pimenta-do-reino a gosto
150g de lombo canadense cortado em cubos

Modo de preparo:

Coloque a berinjela cortada na água com vinagre por alguns minutos, para não ficar escura. Escorra e reserve.
Coloque o macarrão cozido no escorredor, passe pela água fria para interromper o cozimento e deixe escorrendo. Reserve.
Em uma panela, doure o alho no azeite, junte a berinjela e refogue por 1 minuto. Acrescente o molho de tomate, a água, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que esteja levemente encorpado, retire do fogo e misture o lombo.
Passe o macarrão para uma travessa, regue com o molho quente e sirva em seguida.