Doce Light de Abóbora

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar light
3 cravos da índia (opcional)
canela em pau a gosto (opcional)
2 xícaras (chá) de água
1kg de abóbora em cubos
coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Leve ao fogo, o açúcar, o cravo, a canela, a água e a abóbora. Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até cozinhar a abóbora. Quando o caldo secar, mexa mais constantemente, até o doce adquirir uma cor mais viva e um aspecto brilhante. Junte o coco, deixe esfriar e leve à geladeira.