Bolinho caipira com recheio de linguiça

Ingredientes:

Massa:

1 kg de farinha de milho amarela ou branca
4 colheres (sopa) de farinha de mandioca
1 litro e 500ml de água fervente
2 tabletes de caldo de carne
4 colheres (sopa) de óleo
cheiro-verde picadinho a gosto

Recheio:

500g de linguiça toscana esfarelada

Modo de preparo:

Massa:
Junte as farinhas, triturando-as com as mãos até desmanchar todos os flocos. Dissolva o caldo de carne na água fervente, junte o óleo e despeje sobre as farinhas, aos poucos, mexendo sempre, até que esteja homogêneo.
Pegue pequenas porções da massa, faça bolinhas e achate-as na mão. Disponha um pouco de linguiça no meio e feche, dando o formato de um bolinho comprido. Frite em imersão no óleo quente até estarem dourados.
Não fique mexendo os bolinhos enquanto frita, mexa, no máximo, uma vez e só quando a casca estiver sequinha.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Obs: Se preferir, faça em formato de bolinhas.