Ingredientes:

• 1kg de torresmo (panceta ou toucinho) cortado em fatias finas de cerca de 1,5cm
• sal a gosto
• 150ml de óleo

Modo de preparo:

Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por 15 minutos.
Em uma panela, leve ao fogo o óleo e quando estiver quente junte o torresmo. Tampe a panela e deixe fritar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até que os torresmos estejam opacos e com aparência de fritos (eles adquirem algumas bolhas esbranquiçadas). Retire os torresmos e leve-os à geladeira, mantendo a gordura no fogo por mais 2 ou 3 minutos para que a água liberada no preparo evapore totalmente.
Quando os torresmos estiverem frios, mas não gelados, aqueça bem a gordura novamente (200°C) e coloque-os de volta, mexendo até que estejam pururucas. Retire e coloque para escorrer em papel absorvente.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 15 porções