Empadão light de frango

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) farinha de trigo
4 colheres (sopa) margarina light
1/2 lata creme de leite light
sal a gosto
1 colher (chá) fermento em pó

Recheio:

1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado
1/2 lata creme de leite light
2 ovos ligeiramente batidos
sal a gosto
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Para pincelar:

1 gema peneirada e misturada com um fio de azeite

Modo de preparo:

Massa:
Coloque a farinha em um recipiente, faça um buraco no centro e junte o restante dos ingredientes da massa. Com as mãos, misture bem até que a massa esteja homogênea e se solte das mãos. Cubra com filme plástico e leve para descansar na geladeira por 30 ou 40 minutos.
Retire da geladeira, pegue 2/3 da massa, abra entre 2 pedaços de saco plástico ligeiramente enfarinhados e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de tamanho médio. Fure toda a massa com um garfo e espalhe o recheio frio.
Abra o restante da massa da mesma maneira e cubra o empadão, fechando bem na junção da tampa com a lateral para que a tampa não abra enquanto estiver assando. Pincele toda a superfície com a gema misturada com azeite e leve para assar a 200° C, em forno previamente aquecido, por 20 minutos ou até que doure. Deixe amornar sobre uma grade e desenforme morno.

Recheio:
Junte todos os ingredientes do recheio e misture bem até que esteja homogêneo. Use frio.