Torta de sardinha com leite de coco

Ingredientes:

Massa:

3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
3/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
4 tomates sem pele, picados
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 pitada de pimenta vermelha
1 lata de sardinhas, sem pele e sem espinhas
1 vidro de 200ml de leite de coco
1 colher (sopa) de amido de milho
1 lata de ervilhas escorridas
cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Massa:
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador e reserve enquanto prepara o recheio. Unte uma assadeira ou travessa refratária com margarina e polvilhe com farinha de rosca. Coloque metade da massa, recheie com o recheio de sardinha e cubra com a outra metade da massa. Leve ao forno médio (180°) previamente aquecido, por 40 minutos ou até dourar.

Recheio:
Doure a cebola no óleo, junte os tomates e refogue até que eles se desmanchem um pouco, mexendo de vez em quando. Adicione o sal, as pimentas e a sardinha e misture bem. Junte o amido de milho dissolvido no leite de coco, a ervilha e o cheiro-verde e mexa sempre até começar a borbulhar. Retire do fogo e use.