Frango com presunto e leite de coco

Frango com presunto e leite de coco
Ingredientes:

  • 1 frango inteiro cortado pelas juntas
  • 2 dentes de alho amassados
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 300g de presunto gordo cortado em cubinhos
  • 12 mini-cebolas
  • 1 vidro pequeno de cogumelos escorridos
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • tomilho a gosto
  • 1 folha de louro
  • cheiro-verde picado a gosto
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • 2 gemas peneiradas
  • 1/4 de xícara (chá) de leite frio

Modo de preparo:

Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Deixe pegar gosto por 1/2 hora.
Em uma panela grande, aqueça o óleo e acrescente o frango, o presunto e as mini-cebolas. Frite, virando os pedaços de frango, até que o frango esteja dourado. Junte os cogumelos e o vinho, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja macio. Apague o fogo, retire os pedaços de frango e reserve aquecidos. Espere o molho esfriar um pouco e, com uma colher, retire o excesso de gordura. Volte a panela ao fogo, adicione o tomilho, o louro e o cheiro-verde e deixe ferver até que o molho reduza um pouco. Junte o leite de coco e as gemas desmanchadas no leite frio e deixe engrossar, mexendo sempre. Regue os pedaços de frango com esse molho e sirva.

Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 6 porções