Almôndegas ao molho com leite de coco

Ingredientes:

Almôndegas:

500g de carne moída
1 xícara (chá) de miolo de pão amolecido em 1/2 xícara (chá) de leite quente
2 colheres (sopa) de bacon moído
1 colher (chá) de margarina
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de salsa picadinha
1 ovo inteiro
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar em imersão

Molho:

1k de tomates maduros (sem pele e sem sementes)
1 cebola picadinha
2 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
100ml de leite de coco

Modo de preparo:

Almôndegas:
Junte todos os ingredientes das almôndegas (menos a farinha de trigo e o óleo) e misture até formar uma massa homogênea. Pegue pequenas porções, enrole em formato arredondado, passe pela farinha de trigo e frite no óleo quente. Quando as almôndegas começarem a dourar, retire-as do óleo, coloque-as no molho já encorpado e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando.

Molho:
Doure a cebola no óleo, junte os tomates, o sal e a pimenta e misture. Adicione a água e o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que o molho esteja encorpado (aproximadamente 20 minutos).