Nhoque assado aos 2 queijos

Ingredientes:

1k de batata cozida
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 gemas peneiradas
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
3 claras em neve firme
2 xícaras (chá) de queijo prato cortado em cubinhos

Modo de preparo:

Passe a batata ainda quente pelo espremedor, junte o sal, a pimenta-do-reino e a margarina e misture até que a margarina dissolva. Junte 1/2 xícara (chá) do queijo parmesão ralado, as gemas e o amido de milho dissolvido no leite e misture bem. Acrescente as claras em neve, misturando delicadamente e disponha metade da massa numa forma refratária média, untada e enfarinhada. Polvilhe com metade do queijo ralado restante e espalhe os cubinhos de queijo prato. Cubra com a massa restante e polvilhe com o queijo ralado restante. Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por 30 minutos. Sirva a seguir.