Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de cenoura raladinha
• 1/2 xícara (chá) de abobrinha raladinha
• 1 xícara (chá) de agrião picado grosseiramente
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 3 ovos ligeiramente batidos
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite
• cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo:

Em uma vasilha, coloque a cenoura, a abobrinha, o agrião, o sal e a pimenta-do-reino. Junte os ovos ligeiramente batidos, polvilhe a farinha e o fermento e misture bem. Acrescente o leite e o cheiro-verde, misture e reserve.
Em uma frigideira grande ou omeleteira, doure a cebola no óleo e junte a mistura reservada. Deixe fritar por 1 ou 2 minutos em fogo médio, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 3 minutos, com a frigideira tampada. Vire cuidadosamente com o auxílio de uma espátula e deixe fritar do outro lado por alguns minutos. Retire e sirva.
Obs: Se desejar, frite pequenas porções em uma frigideira ou omeleteira pequena, apenas dê uma pré-cozida na cenoura e abobrinha antes de juntar à mistura.

Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 4 porções