- 4 xícaras (chá) de arroz cozido quente (pode ser sobras de arroz)
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado em pedaços médios
- 1 cebola pequena picada em pedaços médios
- 2 batatas médias cozidas al dente, em cubinhos
- 1 cenoura pequena cozida al dente, em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 200g de mussarela em cubinhos
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure levemente o alho. Junte o pimentão e refogue até que esteja macio, pingando água de vez em quando, se necessário. Adicione a cebola e refogue até que esteja transparente. Junte a batata, a cenoura, o molho, o sal e a pimenta, misture e refogue por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre. Junte o arroz, os cubos de mussarela e a salsa, misture bem, disponha em um refratário e cubra com queijo ralado. Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por aproximadamente 15 minutos. Retire e sirva em seguida.
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções
