Bolo prestígio com cobertura de brigadeiro

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para preparar massa de bolo.
Bolo prestígio com cobertura de brigadeiro

Ingredientes:

Massa:
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de café forte passado na hora, sem açúcar
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • chocolate granulado para cobrir

Calda:
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 3 colheres (sopa) de achocolatado
  • 1/2 colher sopa de açúcar

Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 pacote de 100g de coco em flocos, não acrescido de açúcar

Cobertura:
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
  • 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Massa:
Peneire a farinha, o chocolate, 2 xícaras (chá) de açúcar e o fermento. Misture e reserve.
Na batedeira, bata as gemas com a margarina e o o restante do açúcar por 5 minutos ou até obter uma mistura clara e cremosa. Diminua a velocidade da batedeira e junte o café aos poucos, intercalando com a mistura peneirada, batendo até que esteja homogêneo. Acrescente as claras batidas em neve, misturando delicadamente com uma colher de pau. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere amornar ou esfriar, desenforme e corte ao meio. Umedeça a base do bolo com metade da calda e espalhe um pouco do recheio ainda quente sobre o bolo, formando uma película. Espere o recheio amornar um pouco e espalhe o restante. Cubra com a outra parte da massa e umedeça com a calda restante. Espalhe um pouco da cobertura ainda quente sobre o bolo, formando uma película. Espere a cobertura esfriar um pouco e espalhe o restante. Polvilhe com o granulado e leve para gelar.

Calda:
Misture bem todos os ingredientes da calda.

Recheio:
Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, o leite de coco e o amido de milho dissolvido no leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar. Desligue o fogo e misture o coco ralado.

Cobertura:
Em uma panela pequena, coloque o leite condensado e o chocolate. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar da panela. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo assim que começar a borbulhar.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 16 porções