Doce de abóbora com coco

Ingredientes:

1k de abóbora madura sem casca, picada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de açúcar
coco ralado a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, leve a abóbora e a água ao fogo alto e deixe cozinhar até que a abóbora derreta, mexendo de vez em quando.Junte o açúcar, abaixe o fogo para médio e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que quase todo o líquido tenha secado, mexendo de vez em qaundo. A partir desse momento, mexa sempre e mantenha no fogo até que, ao mexer, comece a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, junte o coco ralado e misture bem. Coloque em uma compoteira e sirva frio.
Obs: Coloque mais ou menos açúcar, de acordo com sua preferência.