Mignon ao molho de vinho e iogurte

Ingredientes:

Bifes:

10 bifes pequenos de filé mignon (500g)
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
3 colheres (chá) de margarina
3 colheres (chá) de óleo

Molho:

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (100ml)
1 copo de iogurte natural (200g)
sal a gosto
pimenta preta moída a gosto
1/2 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de preparo:

Bifes:
Em um tigela média, tempere os bifes com o sal e a pimenta. Coloque 1 colher (chá) de margarina e 1 colher (chá) de óleo em uma frigideira grande e leve ao fogo alto para aquecer. Frite 2 a 3 bifes de cada vez, por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourarem. Retire os bifes da frigideira e reserve-os em local aquecido. Repita o processo com os demais bifes, acrescentando o restante da margarina e do óleo sempre que necessário, até que os 10 filés estejam prontos.

Molho:
Na mesma frigideira, coloque o vinho e deixe ferver por 2 minutos para que o álcool evapore. Junte o iogurte, o sal e a pimenta, misture rapidamente e retire do fogo. Regue os filés com o molho, salpique a cebolinha e sirva em seguida.