Jabá com jerimum

Ingredientes:

Carne:

1k de carne seca limpa em pedaços
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
2 tomates médios sem pele e sem sementes, picados
2 sachês de tempero pronto para carnes (ou sal e temperos a gosto)

Purê:

800g de abóbora tipo moranga sem casca, cortada em cubos
1 litro de água
sal a gosto
1 e 1/2 colher (sopa) de margarina sem sal

Modo de preparo:

Carne:
Em uma tigela, coloque a carne, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes. Escorra e transfira a carne para uma panela de pressão. Junte 1 litro de água e cozinhe, após o início da fervura, por 40 minutos. Retire a carne-seca da panela, espere esfriar e desfie.
Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e refogue a cebola e o alho até a cebola ficar transparente. Junte os tomates, a carne desfiada e o tempero pronto e refogue por mais 5 minutos. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e sirva acompanhado do purê de jerimum.

Purê:
Em uma panela grande, coloque a abóbora, cubra com a água e tempere com 1 colher (chá) de sal. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos em fogo alto, ou até que fique macia. Escorra, amasse com o auxílio de um garfo e reserve. Derreta a margarina em uma panela média, junte a abóbora, acerte o sal e cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo sempre. Reserve aquecido até o momento de servir.