Rocambole de goiabada

Ingredientes:

6 ovos (claras separadas e gemas peneiradas)
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
1/2 quilo de goiabada derretida
açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo:

Bata as claras até ficarem em neve. Com a batedeira ligada, junte as gemas uma a uma e o açúcar aos poucos. Retire a mistura da batedeira e adicione a farinha aos poucos. Mexa delicadamente de baixo para cima e agregue o fermento em pó.
Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular untada e polvilhada, leve ao forno previamente aquecido por 15 a 20 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme sobre um pano úmido e acerte as bordas com auxílio de uma faca. Espalhe a goiabada derretida sobre a massa e enrole com o auxílio de um pano úmido. Mantenha enrolado por aproximadamente 5 minutos, retire o pano e polvilhe com açúcar de confeiteiro.