Lasanha com Linguiça e Abobrinha

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
500g de linguiça toscana sem pele esmigalhada
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
5 tomates picados
1 xícara (chá) de extrato de tomate
2 xícaras (chá) de água
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1/3 de xícara (chá) de manjericão picado
500g de lasanha pré-cozida
3 abobrinha italianas fatiadas
400g de queijo mussarela ralado
100g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo:

Esquente o azeite e frite a linguiça até dourar, junte a cebola e o alho e deixe murchar. Adicione os tomates e o extrato e refogue por 5 minutos. Coloque a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Misture o manjericão e desligue. Espalhe um pouco do molho sobre um refratário. Coloque uma camada de massa, molho, abobrinha, mussarela e intercale até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de massa e molho. Polvilhe com o parmesão e leve para assar por 40 minutos em forno médio (180°C), previamente aquecido. Deixe descansar por 10 minutos e sirva.