Creme de Amendoim e Ameixa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroço
2/3 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
100g de amendoim sem casca torrado e picado

Modo de preparo:

Deixe a ameixa de molho na água por 10 minutos. Leve ao fogo com o açúcar e misture bem para dissolver. Depois que levantar fervura cozinhe por 10 minutos, desligue e deixe esfriar. Bata no liquidificador com o leite e o amido de milho e volte ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, misture o amendoim e transfira para uma vasilha. Deixe esfriar coberto com filme plástico para não formar película. Se desejar, sirva acompanhado de chantilly.