Salmão com Molho de Camarão

Ingredientes:

1 salmão inteiro limpo
suco de 2 limões
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de pão integral
2 fatias de pão de forma
1/2 xícara (chá) de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 cebola picadinha
3 dentes de alho ralados em ralo grosso
1 pimentão amarelo em tiras fininhas
4 tomates italianos sem pele e sem sementes picados
400g de camarões de tamanho médio, limpos e sem casca
salsinha picadinha a gosto

Modo de preparo:

Tempere o salmão com o limão, o sal e a pimenta e reserve já na assadeira que irá ao forno.
Faça uma farofa com o queijo ralado e a farinha de pão integral e reserve.
Em outro recipiente coloque o leite, o leite de coco e as fatias de pão. Amasse bem o pão e mexa para que fique tudo bem misturadinho. Reserve.
Em uma panela funda e larga aqueça o azeite, adicione a cebola e o alho e doure-os. Coloque o pimentão e os tomates e mexa bem, deixando que cozinhe por 5 minutos.
Junte então os camarões e a mistura de pão e leites. Acerte o sal e a pimenta-do-reino, se necessário.
Desligue o fogo, salpique a salsinha, mexa bem e jogue por cima do salmão na assadeira.
Polvilhe a farofa de pão integral e queijo ralado por cima e leve ao forno médio por 30 minutos ou até que, espetando um garfo, o salmão se desprenda do mesmo.
Obs:Não deixe o salmão assando mais tempo que o necessário, pois é um peixe muito delicado e se passar do tempo, fica borrachudo.