Ingredientes:

• 2 rabadas médias (3k mais ou menos) e não muito gordas
• 2 gomos de linguiça calabresa sem pele cortada em cubos
• 200g de bacon em cubos
• 5 batatas médias cortadas em 4 partes
• 3 cenouras em cubos
• 10 vagens picadas
• alho amassado a gosto
• sal a gosto
• 2 pimentões verdes médios em rodelas
• colorífico a gosto
• 1 colher (sopa) de massa de tomate
• pimenta-do-reino ou pimenta calabresa moída a gosto

Modo de preparo:

Pique a rabada e afervente com sal. Escorra e reserve.
Frite na panela de pressão o bacon e a calabresa. Junte o alho, o colorífico e a massa de tomate e frite mais um pouco. Acrescente a rabada, cubra com água, adicione o sal e a pimenta e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos.
Tire a pressão e coloque as batatas, as cenouras, as vagens e o pimentão. Acerte o sal e cozinhe sem pressão até amolecer os legumes. O ponto certo da rabada e quando ela está soltando dos ossos.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 8 porções