Pão de queijo com tapioca e linhaça

Pão de queijo com tapioca e linhaça

Ingredientes:


• 1 e 1/2 xícara (chá) de tapioca granulada
• 3 xícaras (chá) de leite de inhame ou outro leite vegetal (Confira aqui como preparar o leite de inhame)
• 1/4 xícara (chá) de óleo de coco, óleo de girassol ou azeite de oliva extra virgem
• 1 xícara (chá) de mussarela de búfala ou queijo sem lactose (se preferir, use tofu temperado com azeite e sal)
• 1 ovo
• 1/4 colher (sopa) de sal marinho moído
• 2 colheres (sopa) de linhaça
• 4 xícaras (chá) de polvilho doce

Modo de preparo:


Aqueça o leite com o óleo de coco até quase ferver. Coloque a tapioca em uma tigela e despeje a mistura quente por cima. Deixe descansar até esfriar. Quando a mistura estiver fria, junte a mussarela, o ovo, o sal, a linhaça e vá juntando o polvilho aos poucos e misturando com as mãos, até obter o ponto de pão de queijo, desgrudando um pouco das mãos, mas não totalmente. Umedeça as mãos para não grudar, faça bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 25 minutos.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 8 porções