Rocambole fofinho de goiabada

Ingredientes:

3 claras
3 gemas peneiradas
1/2 xícara (chá) de água
1 de xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de fermento em pó químico peneirado
300g de goiabada derretida

Modo de preparo:

Bata as claras na batedeira até que estejam em ponto de neve. Diminua a velocidade da batedeira e vá adicionando os outros ingredientes (menos a goiabada) aos poucos.
Quando a mistura estiver homogênea, coloque em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 20 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno e, ainda quente, coloque a massa sobre papel manteiga ou um pano de prato limpo e umedecido, polvilhado com açúcar. Espalhe a goiabada sobre a massa, enrole e polvilhe com açúcar, chantilly ou outra cobertura, a gosto.