Esfiha aberta de queijo com brócolis

Antes de fazer, confira aqui as dicas e truques para se preparar esfihas.

Ingredientes:

Massa:

1 tablete de fermento biológico fresco
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (café) de sal
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água morna
1/4 de xícara (chá) de óleo
2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:

2 xícaras (chá) de buquês pequenos de brócolis cozido al dente em água e sal
1 tomate grande picado
queijo mussarela ralado a gosto

Modo de preparo:

Massa:
No liquidificador, bata o fermento, o açúcar, o sal, a manteiga, a água e o óleo até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, misture a farinha de trigo e sove sobre uma superfície lisa por 5 minutos. Cubra e deixe descansar 1 hora. Sove a massa e faça um rolo com cerca de 3cm de diâmetro. Com uma faca afiada, corte rodelas com 2cm de espessura e coloque sobre uma assadeira levemente untada com óleo. Com os dedos untados de óleo, abra cada pedacinho de massa do meio para as beiradas, deixando as bordas sem manusear. Coloque um pouco de queijo e tomate sobre cada esfiha e disponha alguns buquês de brócolis em volta. Leve para assar em forno alto (200°C), previamente aquecido, por 15 minutos ou até dourar.