Peixe com crosta de grãos ao molho de iogurte

Peixe com crosta de grãos ao molho  de iogurte

Ingredientes:


Molho de iogurte:

• 200g de iogurte grego natural
• 1 dente de alho pequeno, triturado
• 2 colheres (sopa) de limão do tipo siciliano ou Tahiti
• 1/2 xícara (chá) de pepino sem casca e sem sementes, ralado
• 1/2 colher (chá) de azeite de oliva
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Crosta de grãos:

• 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
• 5 colheres (sopa) de manjericão picado
• 8 azeitonas verdes picadas
• 4 colheres (sopa) de nozes trituradas
• 2 colheres (sopa) de azeite

Peixe:

• 8 postas de robalo médias (cerca de 100g cada uma ), sem pele (se preferir, pode usar badejo)
• 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de limão do tipo siciliano ou Tahiti
• 1 colher (sopa) de azeite


Modo de preparo:


Molho de iogurte:

Em um recipiente, misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Crosta de grãos:

Em um recipiente coloque o trigo para quibe, cubra com água quente e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Escorra, retire o excesso de água, misture o restante dos ingredientes da crosta e reserve.

Peixe:

Tempere o peixe com o sal, a pimenta-do-reino e o limão e deixe pegar gosto por vinte minutos. Aqueça uma frigideira com o azeite e doure cada uma das postas de filés em fogo alto, apenas para selar de todos os lados. Retire do fogo e coloque uma porção da crosta de grãos em cima de cada uma, apertando bem e cobrindo toda a superfície. Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno médio-alto (200°C), previamente aquecido, por cerca de 15 minutos, para finalizar o cozimento das postas e deixar a cobertura bem crocante. Sirva a seguir, acompanhado do molho de Iogurte.

Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 8 porções