Cordeiro assado ao molho de vinho com batatas

Ingredientes:


• 3 tabletes de caldo de carne
• 2 dentes de alho amassados
• 1 ramo de alecrim
• 4 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 1 pernil de cordeiro com osso de cerca de 1 quilo e 200g
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 5 batatas médias descascadas , cozidas al dente em água e sal
• 2 cenouras médias descascadas e cozidas al dente em água e sal
• 200 g de tomates cereja


Modo de preparo:


Amasse o caldo de carne, misture o alho, o alecrim, a hortelã e o vinho. Coloque o cordeiro em uma assadeira, jogue a marinada por cima, tampe e deixe pegar gosto na geladeira por, pelo menos 2 horas (pode ser de um dia para o outro). Vire-o de vez em quando.
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o pernil de todos os lados, em fogo alto, para selar. Coloque em uma assadeira, acrescente o caldo da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), previamente aquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo que se forma na assadeira. Retire o papel-alumínio, acrescente a batata, a cenoura e os tomates e leve novamente ao forno, sem cobrir, por cerca de 30 minutos. Sirva a seguir.

Tempo de preparo: 110 minutos
Rendimento: 10 porções