A farinha de banana verde deve ser preparada com banana verde não climatizada, ou seja, aquela que foi colhida e não passou por nenhum processo para acelerar seu amadurecimento, como estufas, por exemplo. É preferível usar a banana prata
- Retire as bananas uma a uma do cacho, cortando bem rente com uma faca afiada ou uma tesoura, mas sem deixar aparecer a polpa.
- Sem retirar a casca, lave uma a uma com esponja, água e sabão e enxague bem.
- Em uma panela, coloque água o suficiente para cobrir as bananas e leve ao fogo até ferver.
- Coloque as bananas e deixe cozinhar por 2 minutos.
- Retire as bananas ainda quentes da água, descasque e corte em rodelas finas.
- Distribua as rodelas em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que fiquem bem secas, porém, sem ficarem queimadas.
- Bata aos poucos no liquidificador, até obter a farinha.
- Depois de batidas, passe por uma peneira.
Onde usar: Pode ser acrescentada em sucos, vitaminas, frutas, iogurtes, suco verde e em preparações culinárias como pães, bolos e massas.
