Cuscuz de tapioca com coco

Cuscuz de tapioca com coco

Ingredientes:


• 3 xícaras (chá) de tapioca em grãos
• 500g de açúcar
• 400ml de leite de coco
• 1 litro de leite
• 1 pacote de coco ralado ou 1 coco fresco ralado
• leite condensado para a cobertura (opcional)


Modo de preparo:


Coloque a tapioca em um recipiente onde haja espaço para ela dobrar de tamanho e reserve.
Misture o leite de coco e o açúcar ao leite e leve ao fogo até ferver. Espere amornar, despeje no recipiente com a tapioca, junte o coco ralado e misture. Tampe e deixe descansar por cerca de 1 hora e meia, mexendo de vez em quando. Depois desse tempo, se a mistura estiver muito seca, junte mais um pouco de leite, se estiver com muito caldo, coloque mais algumas colheres de tapioca e deixe descansar novamente até que esteja macia. A consistência deve ficar como a de um arroz doce cremoso, porém pode ser feito a gosto.
Depois de frio, leve à geladeira até o momento de ser servido. Sirva gelado, regado com o leite condensado.
Obs: Se desejar, diminua um pouco do açúcar da receita para que não fique muito doce, se for servir com leite condensado.

Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 20 a 30 porções