Receita de shari – arroz para sushi

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz para sushi
2 xícaras (chá) de água

Tempero para o arroz:

80ml de vinagre de arroz
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
80ml de saquê culinário
1 colher (chá) de sal

Modo de preparo:

Lave o arroz, trocando a água por 3 vezes e deixe escorrer por quinze minutos.
Enquanto isso, leve os ingredientes do tempero ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Reserve.
Leve ao fogo alto o arroz com a água, com a panela tampada. Quando começar a sair vapor, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por cerca de quinze minutos. Coloque o arroz ainda quente em um recipiente largo que não seja metálico e vá colocando o tempero reservado aos poucos. Durante esse processo, vá misturando o arroz com cuidado e abanando com uma tampa (se desejar, use um ventilador). Pode ser usado para preparar makimonos, temakis, niguiris, hot rolls, etc.
Acondicione em um recipiente térmico, fora da geladeira, por 3 dias.