Receita de shari – arroz para sushi

Receita de shari – arroz para sushi

Ingredientes:


• 2 xícaras (chá) de arroz para sushi
• 2 xícaras (chá) de água

Tempero para o arroz:

• 80ml de vinagre de arroz
• 4 colheres (sopa) de açúcar refinado
• 80ml de saquê culinário
• 1 colher (chá) de sal


Modo de preparo:


Lave o arroz, trocando a água por 3 vezes e deixe escorrer por quinze minutos.
Enquanto isso, leve os ingredientes do tempero ao fogo baixo até dissolver o açúcar. Reserve.
Leve ao fogo alto o arroz com a água, com a panela tampada. Quando começar a sair vapor, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cinco minutos. Desligue o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por cerca de quinze minutos. Coloque o arroz ainda quente em um recipiente largo que não seja metálico e vá colocando o tempero reservado aos poucos. Durante esse processo, vá misturando o arroz com cuidado e abanando com uma tampa (se desejar, use um ventilador). Pode ser usado para preparar makimonos, temakis, niguiris, hot rolls, etc.
Acondicione em um recipiente térmico, fora da geladeira, por 3 dias.

Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções