Torta de coco queimado

Torta de coco queimado

Ingredientes:


Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em pedacinhos
• 4 colheres (sopa) de gordura vegetal em pedacinhos
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Creme:

• 2 gemas peneiradas
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

• 100g de coco em flocos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água fria
• 1/4 xícara (chá) de água fervente

Modo de preparo:


Massa:

Coloque a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma vasilha. Junte a manteiga e a gordura vegetal e vá amassando com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte as gemas e a água aos poucos e misture bem, mas sem sovar a massa. Deixe descansar na geladeira por 20 minutos.
Com o rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Unte com margarina uma fôrma redonda de fundo removível e forre a lateral e o fundo com a massa. Leve ao forno médio (180°C) previamente aquecido, por 20 minutos ou até que esteja levemente dourado. Tire do forno, deixe esfriar completamente e desenforme.

Creme:

Numa panela, junte as gemas, o açúcar, o amido de milho, a baunilha, o leite de coco e o leite e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até o creme ficar espesso. Retire do fogo, coloque em banho-maria frio e continue mexendo até que esfrie quase totalmente, para que não forme uma película por cima.

Cobertura:

Em uma panela de cabo, dissolva o açúcar na água fria e leve ao fogo baixo, sem mexer por 5 ou 10 minutos ou até começar a formar um caramelo claro. Misture girando suavemente a panela pelo cabo até que o caramelo esteja dourado por inteiro. Coloque o coco ralado, deixe ferver por cerca de 3 minutos e junte a água fervente aos poucos para que o caramelo não endureça, misturando com uma colher de pau de cabo longo. Se o caramelo endurecer, continue mexendo com a colher, até que esteja dissolvido. Use morno.

Montagem:

Coloque o creme frio ou morno sobre a massa e disponha a calda de coco morna por cima. Leve à geladeira até o momento de ser servido.


Tempo de preparo: 1h 30min
Rendimento: 10 porções