Batatas recheadas com cobertura de cream cheese

Batatas recheadas com cobertura de cream cheese

Ingredientes:


• 1 quilo de batatas pequenas, lavadas e com casca
• 1 cenoura média ralada no ralo fino
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 1 caixinha de creme de leite
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde picado a gosto
• cream cheese aquecido para cobrir
• cebolinha picada para polvilhar
• gergelim para polvilhar

Modo de preparo:


Coloque as batatas em uma panela de pressão com agua fria e sal. Tampe a panela e leve ao fogo por cerca de 20 minutos (as batatas devem amolecer, mas sem cozinhar muito).
Escorra a água e corte as batatas ao meio. Corte também um pouquinho da base, apenas o suficiente para permanecerem em pé. Com auxílio de uma colher, retire quase toda a polpa das batatas, fazendo uma cova no centro de cada uma, sem deixar chegar até a casca.
Junte e a polpa retirada das batatas com o requeijão, o creme de leite, a cenoura, o sal, a pimenta e o cheiro-verde e misture bem. Coloque um pouco dessa mistura em cada metade de batata e disponha cada uma em um refratário. Leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por cerca de 15 minutos. Retire do forno, coloque um pouco de cream cheese sobre cada uma e salpique o gergelim e a cebolinha.

Rendimento: cerca de 20 unidades
Tempo preparo: 35min