Torta mousse de maracujá

Torta mousse de maracujá

Ingredientes:


Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em pedacinhos
• 4 colheres (sopa) de gordura vegetal em pedacinhos
• 2 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Mousse:


• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1/2 envelope de gelatina incolor

Cobertura:

• 250g de creme de leite fresco
• 1/2 lata ou caixinha de leite condensado
• 1/2 lata de suco de maracujá concentrado (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1/2 envelope de gelatina sem sabor
• sementes de maracujá para decorar (opcional)

Modo de preparo:


Massa:

Coloque a farinha de trigo, o fermento e o açúcar em uma vasilha. Junte a manteiga e a gordura vegetal e vá amassando com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa. Junte as gemas e a água aos poucos e misture bem, mas sem sovar a massa. Leve à geladeira por cerca de 20 minutos para descansar. Com o rolo, abra a massa entre 2 folhas de plástico até ficar com cerca de 0,5cm de espessura. Unte com margarina uma fôrma redonda de fundo removível e forre a lateral e o fundo com a massa. Leve ao forno médio/alto (200°C), previamente aquecido, por 20 minutos ou até que esteja levemente dourada.

Mousse:

Hidrate a gelatina incolor em água fria por 5 minutos e dissolva em banho-maria, conforme as instruções da embalagem.
Coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco no liquidificador e bata por alguns minutos. Ainda batendo, despeje a gelatina dissolvida e bata mais um pouco. Leve à geladeira por alguns minutos para encorpar um pouco, mas cuidando sempre para não deixar endurecer totalmente.

Cobertura:

Hidrate a gelatina no suco de maracujá e aqueça em banho-maria até dissolver. Bata o creme de leite fresco na batedeira em velocidade baixa, e vá juntando o leite condensado e o suco aos poucos. Desligue a batedeira quando tiver obtido um creme encorpado, como chantilly. Leve à geladeira por cerca de 10 minutos para firmar um pouco.

Montagem:

Desenforme a massa e coloque sobre uma grade até que esfrie totalmente. Coloque em uma travessa e leve para gelar. Enquanto isso prepare a mousse. Encha a massa com a mousse e leve para gelar até que esteja bem firme. Coloque o chantilly por cima, decore com as sementes de maracujá e leve para gelar até o momento de ser servido.

Obs: O chantilly pode ser feito enquanto a massa estiver assando, mas é melhor deixar para começar a fazer a mousse quando a massa já estiver na geladeira.


Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 10 porções