Salmão ao molho branco com purê de batatas e espinafre

Ingredientes:

1k de filé de salmão sem pele
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de azeite
1k de purê de batata
1 maço de espinafre (folhas)

Molho branco:

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 litro de leite
sal a gosto

Modo de preparo:

Lave as folhas do espinafre e coloque em água fervente por 1 minuto. Passe para um escorredor e resfrie em água fria para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
Corte o salmão em quadrados de cerca de 8 centímetros, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o azeite e deixe pegar gosto por cerca de 15 minutos. Coloque em uma panela, em fogo médio, com o molho branco e deixe ferver por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Vire e deixe ferver por mais 5 minutos.

Molho branco:
Derreta a manteiga em uma panela, junte a farinha e cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente o leite e deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar e começar a borbulhar. Desligue o fogo e misture o sal.

Montagem:
Disponha o purê de batatas em volta de uma travessa e coloque o espinafre embaixo. Coloque o salmão com o molho branco por cima e sirva em seguida.