Risoto strogonoff com mignon

Ingredientes:


• 700g de filé mignon em tiras
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de champignon fatiado
• 1 colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de arroz tipo arbóreo ou carnaroli
• 1 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 1 tablete de caldo de legumes
• 5 xícaras (chá) de água quente
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• salsa picada a gosto para polvilhar
• queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo:


Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite e adicione a carne, a cebola e o champignon mexendo de vez em quando, até dourar. Junte o sal, desligue o fogo, retire da panela e reserve. Na mesma panela, misture o arroz, a polpa de tomate e o vinho branco. Dissolva o caldo de legumes na água quente e junte à mistura da panela, aos poucos, mexendo a cada adição. Quando o arroz estiver macio, misture o ketchup, a mostarda e o refogado de carne reservado. Transfira para uma travessa, polvilhe a salsa e o parmesão e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções