Arroz com bacalhau e alcaparras

Ingredientes:


• 4 colheres (sopa) de cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1,5kg de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido
• 1 colher (chá) de açafrão
• 8 xícaras (chá) de água
• sal a gosto
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 1/2 xícara (chá) de alcaparras
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:


Aqueça o azeite e refogue metade da cebola e do alho até que a cebola esteja transparente. Junte o arroz e refogue por cerca de 3 minutos. Acrescente metade do bacalhau, o açafrão, a água e o sal e abaixe o fogo. Deixe cozinhar até que a água esteja no nível do arroz mas sem secar. Tampe a panela e reserve.
Em outra panela aqueça a outra metade do azeite e frite o restante da cebola e do alho. Junte o restante do bacalhau, os pimentões, a azeitona, a alcaparra e o cheiro-verde e refogue até dourar levemente. Coloque o refogado sobre o arroz na panela e volte ao fogo baixo por 5 minutos com a panela tampada. Desligue e deixe descansar por 5 minutos. Transfira para um refratário grande e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções