Espaguete colorido

Espaguete colorido

Ingredientes:


• 500g de espaguete cozido al dente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 dentes de alho cortados em lâminas
• 2 pimentões vermelhos cortados em tiras
• 10 vagens cozidas al dente
• 1 cenoura média cortada em tiras cozida al dente
• sal a gosto
• azeitonas pretas picadas a gosto
• manjericão fresco picado a gosto
• queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:


Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve. Na mesma panela, frite o pimentão, mexendo sempre, até que esteja al dente (se necessário, pingue água de vez em quando). Retire as pontas das vagens e corte-as ao meio. Coloque-as na panela com o pimentões e junte a cenoura, o sal e as azeitonas. Refogue rapidamente, mexendo sempre e acrescente o manjericão, o macarrão e o alho reservado. Misture bem e desligue o fogo. Coloque em uma travessa de servir, regue com azeite, polvilhe o queijo ralado e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções