Sopa de mandioquinha

Sopa de mandioquinha

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de mandioquinha descascada e picada em pedaços médios
• 1 e 1/2 litro de água fervente
• 1 tablete de caldo de legumes
• pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) de macarrão para sopa
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de preparo:


Em uma panela de pressão, frite a cebola e o alho no óleo. Junte a mandioquinha e refogue por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de legumes dissolvido na água fervente e a pimenta e deixe cozinhar em fogo médio, até que a mandioquinha esteja quase macia. Junte o macarrão e cozinhe com a panela destampada até que o macarrão esteja macio (cerca de 5 minutos). Adicione o cheiro-verde e sirva a sopa regada com azeite.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 4 porções