Arroz com legumes fácil e rápido

Arroz com legumes fácil e rápido

Ingredientes:


• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 pimentão amarelo picado em cubinhos
• 1 pimentão vermelho picado em cubinhos
• 1 cebola em tiras grossas
• 2 cenouras em cubinhos, cozidas em água e sal
• 1 xícara (chá) de vagem cozidas em água e sal e picada
• 1 lata de ervilha escorrida
• 2 xícaras (chá) de batatas em cubinhos cozidas em água e sal
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• azeitonas pretas ou verdes picadas a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• cheiro-verde picado a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido, quente


Modo de preparo:


Em uma panela, em fogo médio, refogue os pimentões no azeite, mexendo de vez em quando, até que estejam al dente. Acrescente a cebola, refogue por cerca de um minuto e misture a cenoura, a vagem, a batata, a ervilha, o sal, a pimenta e as azeitonas. Misture a manteiga até que derreta, junte o cheiro-verde e retire do fogo. Junte ao arroz cozido, misture bem, coloque em uma travessa e sirva.

Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções