Torta fácil de limão com suspiro

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de fermento em pó
3 gemas peneiradas
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de água gelada (aproximadamente)

Creme:

3 colheres (sopa) de amido de milho
1 gema peneirada
1/4 de xícara (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara (café) de suco de limão coado
raspas de 1/2 limão

Suspiro:

1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de fermento químico em pó
3 claras em neve
1/2 xícara (chá) de água
raspas de 1/2 limão

Modo de preparo:

Massa:
Em uma tigela misture todos os ingredientes até que vire uma massa homogênea (coloque mais água gelada, às colheradas, se a massa ficar muito farinhenta). Com as mãos, espalhe a massa no fundo e laterais de uma fôrma de fundo falso e leve ao forno alto (200°C), previamente aquecido, por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno, disponha o creme sobre a massa, cubra com o suspiro e leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos ou até que o suspiro esteja dourado.

Creme:
Dissolva o amido de milho e a gema no leite, junte os outros ingredientes, menos o suco de limão e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que comece a borbulhar e engrosse. Retire do fogo e junte o suco de limão, misturando bem. Use morno.

Suspiro:
Bata as claras com o fermento até que estejam em ponto de neve. Reserve.
Em uma panela coloque o açúcar e a água e deixe ferver até virar uma calda em ponto de fio (veja aqui como conseguir calda em ponto de fio). Despeje a calda fervendo lentamente nas claras em neve com a batedeira ainda ligada. Continue batendo por 5 minutos ou até obter um merengue firme. Desligue a batedeira e misture as raspas do limão.