Muffins de amendoim

Muffins de amendoim

Ingredientes:


• 6 ovos
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de amendoim torrado moído
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:


Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura espumosa. Junte os outros ingredientes menos o fermento, batendo até que esteja homogêneo. Desligue a batedeira e junte o fermento, mexendo com uma colher. Despeje a massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Disponha as forminhas em uma fôrma e leve ao forno médio (180°C), previamente aquecido, por 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Desenforme, coloque em forminhas de papel e sirva.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 20 unidades